Was ist Raki und wie genießt man ihn richtig?

Ein Glas Kultur: Was ist Raki und warum lieben ihn so viele?

Wer schon einmal Urlaub in der Türkei gemacht oder einen geselligen Abend mit türkischen Freunden erlebt hat, ist vermutlich dem berühmten Getränk „Rakı“ begegnet. Es sieht auf den ersten Blick aus wie Milch – und hat doch ganz andere „innere Werte“. Dieses traditionsreiche Getränk ist viel mehr als nur ein hochprozentiger Aperitif. Es ist ein zentraler Bestandteil der türkischen Ess- und Trinkkultur, ein Symbol für Zusammenkommen, Genuss und manchmal auch für Nachdenklichkeit.

Doch was genau ist Raki eigentlich? Wie trinkt man ihn richtig? Und warum gehört neben dem Getränk selbst auch das Drumherum so sehr dazu? In diesem Beitrag machen wir eine kleine Reise in die Welt des Raki – und du wirst sehen: Es geht um viel mehr als nur Alkohol.

Was ist Raki genau?

Raki ist ein klarer, traditioneller Anisschnaps, der vor allem in der Türkei getrunken wird. Man bezeichnet ihn deshalb auch gern als „türkischen Ouzo“, obwohl es einige Unterschiede gibt.

Hergestellt wird Raki in der Regel aus zwei Zutaten:

• Weintrauben oder Rosinen (für den Alkoholanteil)
• und Anissamen (für das typische Aroma)

Nach der Destillation reift der Raki oft noch einige Monate in Ton- oder Edelstahlbehältern, bevor er abgefüllt wird. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 40 und 45 Prozent – also nichts für schnelle Shots, sondern ein Getränk zum langsamen Genießen.

Sobald Wasser dazugegeben wird, passiert das, was viele am Raki besonders faszinierend finden: Er wird milchig-trüb. Dieser Effekt wird auch „Louche“-Effekt genannt und entsteht durch den ätherischen Anisöl-Anteil, der sich im Wasser nicht mehr vollständig löst.

Wie schmeckt Raki?

Wer Anis oder Lakritze mag, wird auch Raki lieben. Er hat einen intensiven, warmen Geschmack, der im Zusammenspiel mit Wasser weicher und runder wird. Es ist keine Süße wie beim Likör, sondern eher eine trockene Aromatik, die in Kombination mit Essen hervorragend zur Geltung kommt.

Wenn du das erste Mal ein Glas Raki probierst, sei nicht überrascht: Der Geschmack ist ungewohnt, aber genau das macht ihn so besonders. Manche sagen, man müsse Raki erst „verstehen“ – und das geschieht oft mit der Zeit, mit einem guten Essen und in guter Gesellschaft.

Wie trinkt man Raki richtig?

Gute Frage – und die Antwort darauf ist fast so wichtig wie der Raki selbst!

1. Das „Löwenmilch“-Ritual

Wenn du jemanden sagen hörst, er trinke „Löwenmilch“, ist meist Raki gemeint. Auf Türkisch nennt man das so: Aslan sütü. Warum? Weil Raki – durch das Mischen mit Wasser – weiß und trüb wird. Aber auch, weil man dazu sprichwörtlich die Stärke eines Löwen braucht (oder zumindest einen kräftigen Magen).

Das übliche Trinken erfolgt in dieser Reihenfolge:

• Ein Glas mit Raki (pur)
• Ein separates Glas mit eiskaltem Wasser
• Optional einige Eiswürfel – aber nie im Raki-Glas selbst, sondern im Wasser!

Viele mischen schon vorher: etwa 1 Teil Raki auf 1 – 2 Teile Wasser. Wichtig ist, zuerst den Raki, dann das Wasser ins Glas zu geben – so bleibt der Geschmack besser erhalten. Danach kannst du dein Glas mit Freunden erheben und mit einem klassischen „Şerefe!“ anstoßen.

2. Nicht einfach nur trinken – zelebrieren!

Raki zu trinken ist in der Türkei mehr als ein schneller Schluck – es ist ein Abendprogramm. Besonders beliebt sind sogenannte „Rakı Sofrası“, also gedeckte Tische, an denen man zusammen isst, trinkt, erzählt, lacht und manchmal auch ein wenig melancholisch wird.

Ein Raki-Abend kann mehrere Stunden dauern. Man geht ihn langsam an, unterhält sich in Ruhe und genießt jeden Schluck – eine Art meditative Geselligkeit, wenn man so will.

3. Mit dem passenden Essen

Raki wird meistens **nicht ohne Essen** getrunken. Und das ist auch gut so, denn das verhindert nicht nur einen schweren Kopf am nächsten Morgen, sondern macht den Genuss auch erst komplett.

Zu Raki isst man am besten sogenannte „Meze“. Das sind kleine Vorspeisen – vergleichbar mit spanischen Tapas oder griechischen Mezedes. Typische Meze für den Raki-Tisch sind:

• Joghurt mit Knoblauch, Minze oder Gurke (z. B. Cacık)
• Weißkäse, oft mit Melone kombiniert
• Gegrillte Auberginen (Babaganuş oder Şakşuka)
• Oliven, Hummus oder gefüllte Weinblätter (Yaprak Sarma)
• Frischer Fisch oder Meeresfrüchte

Die Aromen dieser kleinen Gerichte harmonieren wunderbar mit dem Anisgeschmack. Sauberer Gaumen, dezente Schärfe, salzige Noten – all das lässt den Raki richtig aufblühen.

Woher kommt Raki eigentlich?

Der Ursprung des Raki lässt sich nicht ganz eindeutig bestimmen. Klar ist: Ähnliche Getränke gibt es in vielen Mittelmeer-Regionen. Man denke an den griechischen Ouzo, den französischen Pastis oder den italienischen Sambuca.

Die moderne Form des türkischen Raki hat sich jedoch erst im Osmanischen Reich entwickelt – genauer gesagt im 19. Jahrhundert. Lange war die Herstellung in Händen vieler kleiner Destillerien. Heute gibt es neben nationalen Marken wie Yeni Rakı oder Tekirdağ Rakı auch immer mehr handwerkliche Hersteller, die Wert auf Qualität und traditionelle Verfahren legen.

Raki: Mehr als ein Getränk

In der Türkei hat Raki eine besondere symbolische Bedeutung. Er ist nicht einfach nur Alkohol, sondern wird auch mit Emotionen, Kultur und Geschichte verbunden. Raki-Abende sind oft tiefgründig: Man lacht gemeinsam, man schweigt miteinander oder diskutiert über das Leben.

Es gibt sogar einen Ausdruck dafür: „Rakı muhabbeti“ – ein lockerer, aber tiefer Austausch unter Freunden, den man so gut wie nur bei einem Glas Raki führen kann. In Filmen, Gedichten oder Liedern taucht der Raki als treuer Begleiter einsamer Nächte oder sentimentaler Gespräche immer wieder auf.

Vielleicht liegt es genau daran, dass man sagt: „Wer alleine Raki trinkt, führt oft Zwiegespräche mit sich selbst.“

Worauf du beim Kauf achten solltest

Möchtest du Raki selbst probieren? Dann findest du in vielen gut sortierten Online-Shops oder türkischen Supermärkten verschiedene Sorten.

Achte besonders auf folgende Punkte:

• Herkunft: Echter türkischer Raki trägt oft Hinweise wie „Product of Turkey“.
• Marke: Yeni Rakı ist der Klassiker, Rakı 1937 oder Efe sind ebenfalls beliebt.
• Qualität: Je höher der Traubenanteil und je länger gelagert, desto feiner im Geschmack.
• Preis-Leistung: Gute Flaschen gibt es ab rund 15–20 Euro, manche Spezialsorten kosten aber auch deutlich mehr.

Auch spannend: Viele moderne Rakis setzen auf Bio-Zutaten, reduzierte Süße oder besonders weiche Destillation. Wenn du etwas sensibler auf Alkohol reagierst, kann sich also ein hochwertiger Raki lohnen.

Tipps für den perfekten Raki-Abend zu Hause

Keine Türkei-Reise geplant? Kein Problem – du kannst dir die Raki-Erfahrung auch zu Hause holen. So könnte dein Abend aussehen:

• Musik: Türkische Klassik oder moderne Balladen schaffen Atmosphäre.
• Licht: Sanfte Beleuchtung oder Kerzen statt greller Deckenlampen.
• Tisch: Viele kleine Schälchen mit Meze, frisches Brot, Zitronen.
• Gesellschaft: Zwei bis sechs Personen sind ideal – je intimer, desto besser.
• Tempo: Kein Stress, kein Handy – genießt das Jetzt.

Und noch ein kleiner Insider-Tipp aus Istanbul: Man sagt, wenn du den ersten Schluck Raki zu schnell nimmst, verpasst du das Beste.

Fun Fact: Warum Raki in der Türkei fast sakral behandelt wird

Obwohl Alkohol in einigen Regionen des Landes nicht überall akzeptiert ist, gehört Raki in vielen Teilen der Türkei zu den tief verwurzelten Traditionen. Er ist Teil von Feiertagen, Familientreffen – und auch von traurigen Ereignissen. Bei manchen Beerdigungen wird abends Raki getrunken, um der Verstorbenen zu gedenken und das Leben zu feiern.

In Literatur und Popkultur ist er längst Legende: Der berühmte türkische Dichter Orhan Veli schrieb einst, dass Raki „Gedanken fliegen lässt, wie Vögel aus einem offenen Käfig“.

Häufige Fragen rund um Raki

Kann ich Raki auch ohne Anis mögen?

Ehrlich gesagt: Schwer. Der Anis-Geschmack steht beim Raki im Zentrum. Wer Lakritze so gar nicht mag, wird vermutlich auch mit Raki nicht glücklich. Aber: Der Mix mit Wasser macht ihn milder – vielleicht einfach mal ausprobieren?

Ist Raki gesund?

Wie bei allen alkoholischen Getränken gilt: In Maßen genießen! Es gibt Studien, die moderate Mengen Anis-Liköre mit verdauungsfördernder Wirkung verbinden. Letztendlich sollte aber der Genuss im Vordergrund stehen – nicht der gesundheitliche Nutzen.

Was ist die beste Reisezeit für die Türkei, um traditionellen Raki zu genießen?

Die beste Reisezeit für die Türkei liegt zwischen April und Oktober. In diesen Monaten ist das Wetter angenehm warm bis heiß – perfekt für einen Abend am Meer mit köstlichem Raki und frischem Fisch.

Fazit: Raki ist ein Erlebnis, kein Getränk

Wer nur ein alkoholisches Getränk sucht, wird im Raki möglicherweise nicht das Richtige finden. Wer jedoch offen ist für neue Geschmackserlebnisse, kulturelle Rituale und ein Getränk, das Menschen auf besondere Weise verbindet, der wird Raki lieben lernen.

Es geht nicht darum, schnell betrunken zu werden. Es geht darum, innezuhalten, sich Zeit zu nehmen – und vielleicht die Gespräche zu führen, für die sonst selten Platz ist.

Also: Nimm dir ein Glas. Stell ein paar Meze auf den Tisch. Lade Freunde ein. Und sag: Şerefe!